Aktivitas Antioksidan dan Pengaruh Ekstrak Daun Sirih Merah

Sirih merah adalah tanaman di Indonesia yang tumbuh merambat dan dikenal berkhasiat untuk menyembuhkan berbagai penyakit. Daun sirih biasa direbus dan digunakan sebagai antiseptik, menyembuhkan diabetes melitus, asam urat, hepatitis, hipertensi, radang mata, kolesterol dan mencegah stroke. Daun sirih juga memiliki daya antibakteri terhadap P. gingivalis serta bisa digunakan sebagai antioksidan sebagai pengkal radikal bebas. Efek radikal bebas tersebut dapat dicegah dengan mengkonsumsi makanan atau minuman yang mengandung antioksidan. Ekstrak daun sirih merah dengan kandungan senyawa yang berpotensi sebagai antioksidan alami berupa flavonoid, fenol, tanin, alkaloid dan terpenoid.

Autorentext

Bekerja di Sekolah Ilmu Kesehatan Delima Persada sebagai dosen di program studi ilmu gizi. mata pelajaran yang diajarkan adalah ilmu bahan pangan, teknologi pengolahan, manajemen kualitas makanan, mikrobiologi makanan, sensori makanan, dan pengembangan produk makanan.