Prévalence de bactéries entéropathogènes dans les viandes à Lubumbashi

Autorentext

Rosette Kabwang a Mpalang, Médecin Vétérinaire, née à Kambove en 1977 en R.D. Congo, est chercheur et Chef de Travaux à L Université de Lubumbashi-Faculté de Médecine Vétérinaire/Service d Hygiène et Technologie des Denrées Alimentaires d Origine Animale. Elle a obtenu son PhD à l Université de Liège dans le domaine de la microbiologie alimentaire.

Klappentext

L objectif de l étude est de déterminer la prévalence de Campylobacter, d Escherichia coli producteur de Shiga toxine (STEC) et de Salmonella dans les viandes vendues au détail à Lubumbashi, en République Démocratique du Congo. Pour les 1.170 échantillons de viandes analysés, la contamination fécale a été établie dans 78,5% de cas. Par la culture et la Polymerase Chain Reaction (PCR), des prévalences générales de 36,4%, 3,4% et 19,4% ont été déterminées respectivement pour Campylobacter, STEC et Salmonella pour l ensemble des viandes analysées. Les connaissances en matière de règles d hygiène à la manipulation et la vente des viandes étaient insuffisantes chez les vendeurs de viandes au détail à Lubumbashi. Une attention particulière devrait donc être accordée à l éducation de ces vendeurs. Il est également suggéré d inclure dans les processus de diagnostic de routine à Lubumbashi, des méthodes moléculaires comme la PCR qui ont démontrées leur efficacité. Finalement, des collaborations au niveau régional et national devront être envisagées afin de réaliser des études épidémiologiques complètes et développer ainsi des plans de surveillance des maladies d origines alimentaires.