Caractérisation biochimique de quelques agrumes de la Tunisie

Dans le présent travail, les principales variétés étudiées sont la maltaise demi-sanguine et la douce de Citrus sinensis, le citronnier (Citrus limon), le bergamotier (Citrus bergamia) et le bigaradier (Citrus aurantium). Au début de ce travail, nous nous sommes intéressés à la croissance et à l'évolution de quelques paramètres physico-chimiques au cours de la formation et de la maturation de l'orange maltaise demi-sanguine de Tunisie et en particulier à l'accumulation des arômes totaux ainsi qu'à leurs différents composés et à la détermination de la période de maturité optimale de ce fruit. Enfin, concernant les deux sous-produits des agrumes, leur valorisation est possible par deux voies: - production d'huiles alimentaires de qualité comparable à celle des graines oléagineuses à partir des pépins, - production d'huiles essentielles aux usages multiples à partir de l'écorce.

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Moufida Saidani Tounsi: Maître de Conférences; 1993: Baccalauréat en Sciences expérimentales; 1997: Maîtrise en Sciences de la Vie et de la Terre; 2000: Diplôme en Études Approfondies en Physiologie Cellulaire et Biotechnologie Végétale. 2005: Doctorat en Biologie, 2011: Habilitation en Biologie.