Caractérisation du profil des huiles de graines de courge (Cucurbita maxima)

Ce travail explore d'abord les techniques d'extraction par solvant et par pression à froid des graines de courge (Cucurbita maxima) d'une variété tunisienne appelée Béjaoui. Il compare en outre la composition chimique de l'huile de graines de la variété Béjaoui avec celle d'une variété commerciale de Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca originaire d'Autriche. Les deux espèces de courges examinées et leurs techniques d'extraction ont eu des effets significatifs sur l'activité antioxydante, les acides gras saturés (AGS), les acides gras polyinsaturés (AGPI), le Gamma-tocophérol et les teneurs en pigments. Les techniques de pression à froid ont amélioré la teneur en Gamma-tocophérol et la stabilité oxydative par rapport à l'extraction par solvant (599,33 mg/kg et 3,84h pour le modèle de presse Komet DD 85 G contre 435,75 mg/kg et 3,88h pour le modèle MUV2 65). La polarité plus élevée du chloroforme/méthanol a favorisé l'extraction des polyphénols (54,41 mg GAE/kg). En outre, l'activité antioxydante supérieure de l'huile de pépins de courge extraite par la presse MUV2 65 (0,31 mM Trolox/kg) pourrait être attribuée aux antioxydants liposolubles tels que les Gamma-tocophérols, les chlorophylles (179,6 mg/kg), les caroténoïdes (66 mg/kg) et la teneur totale en polyphénols (36,07 mg GAE/kg).

Autorentext

Née en 1978, Leila Rezig est assistante de recherche senior en agroalimentaire. Sa thèse de doctorat a été soutenue à l'Ecole Supérieure des Industries Alimentaires de Tunis. Elle a travaillé en tant qu'assistante d'enseignement. Ses domaines d'intérêt incluent la caractérisation des graines oléagineuses, les différentes propriétés du miel, et les activités antioxydantes des huiles essentielles.

Klappentext

Ce travail explore d'abord les techniques d'extraction par solvant et par pression à froid des graines de courge (Cucurbita maxima) d'une variété tunisienne appelée Béjaoui. Il compare en outre la composition chimique de l'huile de graines de la variété Béjaoui avec celle d'une variété commerciale de Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca originaire d'Autriche. Les deux espèces de courges examinées et leurs techniques d'extraction ont eu des effets significatifs sur l'activité antioxydante, les acides gras saturés (AGS), les acides gras polyinsaturés (AGPI), le -tocophérol et les teneurs en pigments. Les techniques de pression à froid ont amélioré la teneur en -tocophérol et la stabilité oxydative par rapport à l'extraction par solvant (599,33 mg/kg et 3,84h pour le modèle de presse Komet DD 85 G contre 435,75 mg/kg et 3,88h pour le modèle MUV2 65). La polarité plus élevée du chloroforme/méthanol a favorisé l'extraction des polyphénols (54,41 mg GAE/kg). En outre, l'activité antioxydante supérieure de l'huile de pépins de courge extraite par la presse MUV2 65 (0,31 mM Trolox/kg) pourrait être attribuée aux antioxydants liposolubles tels que les -tocophérols, les chlorophylles (179,6 mg/kg), les caroténoïdes (66 mg/kg) et la teneur totale en polyphénols (36,07 mg GAE/kg).