Éclatement du paddy par micro-ondes

Le riz soufflé est un snack populaire prêt à consommer. La méthode traditionnelle consiste à chauffer le paddy dans du sable chaud, ce qui n'est pas hygiénique. Le chauffage par micro-ondes est aujourd'hui une méthode de chauffage très populaire. Plusieurs articles de recherche sont disponibles sur le popping des céréales dans le four à micro-ondes. La qualité du produit éclaté dépend de la teneur en eau des céréales et du chauffage du four à micro-ondes. Ce livre fournit des informations sur les conditions optimales pour l'éclatement du paddy dans un four à micro-ondes et sur la variation de sa qualité en fonction de ces paramètres.

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Autor licenciado em Engenharia Agrícola pela Faculdade de Engenharia Agrícola Jabalpur, Índia em 2009. Obteve o Mestrado em Engenharia de Processos Alimentares pelo Instituto Indiano de Tecnologia de Kharagpur, Índia em 2011 e está actualmente a tirar o doutoramento no mesmo instituto.