Einfluss der Nahrungsfettquelle auf die Leistung und das Fettsäureprofil von Ziegenfleisch

Ziegenfleisch ist weltweit das am häufigsten konsumierte Fleisch. Der Verzehr von Fleisch von Wiederkäuern wird aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fetten (40-50 %) und seines geringen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fetten häufig mit einem erhöhten Risiko für die Gesamtsterblichkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht. Fleisch von Wiederkäuern enthält verschiedene Fettsäuren (FA). Einige Fettsäuren gelten als unerwünscht für die menschliche Gesundheit, während andere, wie konjugierte Linolsäuren (CLAs), als vorteilhaft angesehen werden. Die Studie wurde mit folgenden Zielen durchgeführt: a) In-vitro-Screening von Pflanzenölen auf ihre mögliche Rolle bei der Regulierung der Biohydrogenierung im Pansen. b) Untersuchung der Auswirkungen der Ergänzung verschiedener Pflanzenöle auf das Wachstum und die Nährstoffverwertung von Ziegen. c) Untersuchung der Auswirkungen der Zugabe von Pflanzenölen in der Ernährung von Ziegen auf Fettsäuren, insbesondere den CLA-Gehalt von Muskel- und Fettgewebe, sowie auf die Schlachtkörpermerkmale. Die Studie kam zu dem Schluss, dass die Zugabe von Pflanzenölen wie Sonnenblumen- oder Sojaöl zum Futter von Ziegen den CLA-Gehalt in Muskel- und Fettgewebe erhöht, was für die menschliche Gesundheit von Vorteil ist, ohne die Leistung, die Pansenfermentation und die Schlachtkörpermerkmale der Ziegen negativ zu beeinflussen.

Autorentext
Dr. Amitava Roy ist seit 2013 Fachreferent (Tierwissenschaften) am Krishi Vigyan Kendra in Murshidabad, das der W.B. University of Animal & Fishery Sciences in Indien angegliedert ist. Er begann seine Karriere als Farm Manager im genannten KVK. Er absolvierte seinen M.V.Sc. und Ph.D. in Tierernährung an der W.B.U.A.F.S. in Indien. Er hat ein Buch und sieben Forschungsarbeiten in renommierten Fachzeitschriften veröffentlicht.