Hülsenfrüchte: Schätze der Ernährung und Säulen einer nachhaltigen Wirtschaft

Das schnelle Wachstum der weltweiten Nachfrage nach Nahrungsmitteln und die Zunahme chronischer Krankheiten unterstreichen die Bedeutung einer gesunden und nachhaltigen Ernährung. Hülsenfrüchte sind aufgrund ihres Reichtums an Nährstoffen, pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen zu einem Lebensmittel der Wahl geworden. Die aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnisse deuten darauf hin, dass Hülsenfrüchte ein bedeutendes nutrazeutisches Potenzial besitzen, das zur Prävention chronischer Krankheiten beiträgt.Diese Zeitschrift untersucht die Vielfalt der Hülsenfrüchte und beleuchtet ihre verschiedenen Sorten und ihren Nährwert.In Algerien nehmen Hülsenfrüchte einen wichtigen Platz in der Ernährung ein, doch die lokale Produktion bleibt begrenzt, was zu einer Abhängigkeit von Importen führt. Diese Übersicht analysiert ihre Präsenz auf dem algerischen Markt, ihre Auswirkungen auf die Umwelt und mögliche Strategien zur Förderung ihres Konsums und ihrer lokalen Produktion. Indem sie einen umfassenden Überblick über Hülsenfrüchte bietet, hebt diese Zeitschrift ihre ernährungsphysiologischen Vorzüge, ihre gesundheitlichen Vorteile und ihr Potenzial für die Entwicklung nachhaltiger Ernährungssysteme hervor.

Autorentext

Doktorandin der Lebensmittelwissenschaften, spezialisiert auf Produktqualität und Lebensmittelsicherheit , angegliedert an das Labor für Biochemie, Biophysik, Biomathematik und Scientometrie, Universität Béjaia.