MIKROBIOLOGISCHE KONTAMINATION VON LEBENSMITTELN

Das Kontaminationsrisiko durch Viren und Bakterien in Lebensmitteln stellt ein neues Problem für die Lebensmittelindustrie dar. Die vorliegenden Forschungsarbeiten befassen sich daher mit der Frage der Kontamination von Lebensmitteln durch Mikroorganismen und den Formen ihrer Prävention und Kontrolle. Lebensmittel können durch infizierte Personen oder durch Kontakt mit kontaminiertem Wasser kontaminiert werden. Die beste Möglichkeit, eine Kontamination von Lebensmitteln zu vermeiden, besteht daher in der Einhaltung einiger grundlegender Regeln bei der Handhabung, Zubereitung und Lagerung dieser Lebensmittel, wie z. B. gründliches Waschen der Hände, der Utensilien, des Obstes und des Gemüses, die Wahl von gekochten Lebensmitteln, das Nicht-Einfrieren von bereits eingefrorenen Lebensmitteln und die Aufbewahrung in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank bei einer Temperatur unter 4 ºC oder im Gefrierschrank bei einer Temperatur zwischen -12 ºC und -15 ºC.

Autorentext
Albert Lopez, MyllaMylla Albert Lopez: Studentin des technischen Kurses für Lebensmittel des Bundesinstituts für Bildung, Wissenschaft und Technologie von Rondonia - IFRO - Ariquemes Campus.Fernanda Doring Krumreich und Renata Venancio: Professoren des technischen Studiengangs für Lebensmittel am Bundesinstitut für Bildung, Wissenschaft und Technologie von Rondônia - IFRO - Campus Ariquemes.