Musik in der Gastronomie

Musik ist ein Bestandteil unseres täglichen Lebens geworden. Ebenso wie in Kaufhäusern, Hotels und vielen anderen Alltagssituationen ist Musik auch in Gastronomiestätten zu einer Selbstverständlichkeit geworden. Gerade in Ballungsräumen wird Stille oft auf Grund eines bereits eingetretenen Gewöhnungseffekts an einen gewissen Lärmpegel bereits als sehr unangenehm empfunden. In den Handelswissenschaften wurde die Wirkung der Hintergrundmusik bereits relativ stark erforscht und wird gezielt eingesetzt, um das Kundenverhalten nutzbringend zu steuern. In der Gastronomie haben sich im Gegensatz dazu erst relativ wenige Studien mit diesem Thema auseinander gesetzt. Auch in der Praxis so scheint es kommt der Musik oft sehr wenig Beachtung zu und wird oft nur nach dem Bauchgefühl ausgewählt. Ziel dieser Arbeit ist es nun Möglichkeiten offen zu legen, wie durch den gezielten Einsatz von Musik in der Gastronomie optimal den Bedürfnissen von Management, Mitarbeitern und Kunden entsprochen werden kann.

Autorentext

Gregor Krassnig verfasste dieses Werk im Zuge seines Tourismus- Management-Studiums. Er verbindet damit vielfältige Erfahrungen im Tourismus und in der Gastronomie mit seiner privaten Liebe zur Musik - speziell zum Medium des Vinyls.

Klappentext

Musik ist ein Bestandteil unseres täglichen Lebens geworden. Ebenso wie in Kaufhäusern, Hotels und vielen anderen Alltagssituationen ist Musik auch in Gastronomiestätten zu einer Selbstverständlichkeit geworden. Gerade in Ballungsräumen wird Stille oft auf Grund eines bereits eingetretenen Gewöhnungseffekts an einen gewissen Lärmpegel bereits als sehr unangenehm empfunden. In den Handelswissenschaften wurde die Wirkung der Hintergrundmusik bereits relativ stark erforscht und wird gezielt eingesetzt, um das Kundenverhalten nutzbringend zu steuern. In der Gastronomie haben sich im Gegensatz dazu erst relativ wenige Studien mit diesem Thema auseinander gesetzt. Auch in der Praxis - so scheint es - kommt der Musik oft sehr wenig Beachtung zu und wird oft nur nach dem Bauchgefühl ausgewählt. Ziel dieser Arbeit ist es nun Möglichkeiten offen zu legen, wie durch den gezielten Einsatz von Musik in der Gastronomie optimal den Bedürfnissen von Management, Mitarbeitern und Kunden entsprochen werden kann.