Physikalisch-chemische und thermische Analyse von Quark aus Ziegenmilch

Ziegenmilch ist ein Elixier für die Gesundheit von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Ziegenmilch hat den Geschmack und die Zusammensetzung, die der Muttermilch am nächsten kommen, weshalb sie von Kindern gegenüber Milchpulver und Kuhmilch bevorzugt wird. Ziegenmilch ist süß, fettreich und nahrhaft und hat wundersame Eigenschaften für unsere Gesundheit, vielleicht weil diese Tiere viel Rinde, Salz, Sanddorn und Hagebutten fressen und grundsätzlich nichts verschmähen. Ziegenmilch ist gesünder und nahrhafter als Kuhmilch und hat vielfältige Wirkungen. Erstens macht der Verzehr von Ziegenmilch optimistischer, befreit von Depressionen, schützt den Körper vor Krankheiten und stärkt das Immunsystem.Die Ziele werden durch die Verwendung anderer Käse-Milch-Quellen zur Gerinnung, wie Zitronensäure, Essigsäure, Calciumgluconat und deren Verhalten im Laufe der Zeit, erreicht. Nach der Analyse am Tag nach der Herstellung, nach 7 Tagen und nach 14 Tagen mittels Differential-Scanning-Kalorimetrie (DSC), die darauf abzielt, Veränderungen der physikalischen oder chemischen Eigenschaften zu bestimmen.

Autorentext

Tita Mihaela Adriana, PhD.Ing. Spezialistin für die Lebensmittelindustrie - Fachgebiete: Projektmanagement, technische Prozesse, Verbesserung der Organisation und Modernisierung von Produktionsprozessen - Fachkenntnisse: Technologie, Ausrüstung und Qualitätskontrolle in der Milchwirtschaft; allgemeine Lebensmitteltechnologien, Wirtschaftsingenieurwesen - Lebensmitteltechnik.