Reifung und sekundäre Pflanzenstoffe in Gemüse

Die Ernte von Gemüse sollte erfolgen, wenn die Pflanzen ihre maximale organoleptische und ernährungsphysiologische Qualität erreicht haben. Die in diesen Pflanzen enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe haben zahlreiche positive Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbraucher. Aufgrund der Bedeutung dieser Kulturen für das Wohlbefinden der Menschen, die sie verzehren, ist es das Ziel dieser Arbeit, das technische und wissenschaftliche Wissen über die in einigen Gemüsesorten enthaltenen chemischen Inhaltsstoffe zu erweitern.

Autorentext

Diplômée en agronomie de l'UFPel, avec un stage Sandwich au GBF de l'Université de Toulouse, en France. Doctorante en science et technologie des semences à l'UFPel. Elle possède une expérience dans le domaine de l'agronomie, avec une spécialisation en science et technologie des semences et en science et technologie alimentaires. Elle développe des travaux axés sur la production de légumes en général.