Rhéologie des produits laitiers

Le livre intitulé "Rhéologie des produits laitiers" est organisé en trois chapitres : la technologie du lait et des produits laitiers, la rhéologie des produits laitiers et les propriétés rhéologiques de certains produits laitiers. Le premier chapitre comprend des sous-chapitres sur la technologie du lait de consommation, la fabrication de lait en conserve, la production de produits laitiers acides, la fabrication de crème, la fabrication de beurre, la fabrication de fromage, la fabrication de crème glacée et les technologies de valorisation des sous-produits de l'industrie laitière.

Autorentext

Ioana Stanciu ha conseguito il dottorato di ricerca in Chimica nel 2008, concentrandosi sullo studio degli additivi polimerici per oli minerali. Dal 2005 ha partecipato attivamente a numerose conferenze nazionali e internazionali e ha pubblicato articoli su riviste nazionali e internazionali, approfondendo temi quali gli oli multigradi, gli oli di canola e di girasole.

Klappentext

Le livre intitulé "Rhéologie des produits laitiers" est organisé en trois chapitres : la technologie du lait et des produits laitiers, la rhéologie des produits laitiers et les propriétés rhéologiques de certains produits laitiers. Le premier chapitre comprend des sous-chapitres sur la technologie du lait de consommation, la fabrication de lait en conserve, la production de produits laitiers acides, la fabrication de crème, la fabrication de beurre, la fabrication de fromage, la fabrication de crème glacée et les technologies de valorisation des sous-produits de l'industrie laitière.