Scheitert die Ernährungskommunikation?

Die Lücke zwischen dem Wissen über eine gesundheitsförderliche Ernährung und alltäglichem Ernährungsverhalten ist schon seit langem Thema einer Debatte, welche in den letzten Jahren verstärkt unter dem Stichwort Scheitern der Ernährungskommunikation stattfindet. Antje Steinberg fasst diese Debatte zu Kritiklinien zusammen und stellt ihnen die Anforderungen gegenüber, die an eine gelingende Kommunikation gestellt werden, u. a. eine stärkere Berücksichtigung der soziologischen Aspekte. Eine darauf aufbauende qualitative Inhaltsanalyse von gängigen Ratgeberformaten der Verbraucherzentrale NRW überprüft, inwieweit sich diese Kritiklinien in der Praxis widerspiegeln, und zeigt Tendenzen auf, die auf eine Berücksichtigung einer soziologischen Perspektive hinweisen.

"Prädikat: sehr empfehlenswert!" ernährung heute (Verein zur Förderung von Ernährungsinformationen), 4-2011

Vorwort
Qualitative Inhaltsanalyse von Printratgebern als Medien der Ernährungskommunikation

Autorentext
Dipl. oec. troph. (FH) Antje Steinberg, staatlich anerkannte Erzieherin, arbeitet derzeit bei einer gemeinnützigen Gesellschaft zur Förderung von Bildung für nachhaltige Entwicklung im Elementarbereich.

Inhalt
Wege zu einer wirksamen Ernährungskommunikation - Die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen - Qualitative Inhaltsanalyse: methodisches Vorgehen