Spanische Weine: ökologisch, biodynamisch und konventionell

In dieser Arbeit werden spanische Weine aus ökologischem oder biologischem Anbau, aus biodynamischer und konventioneller Erzeugung charakterisiert. Ökologische Weine tragen das "euroleaf"-Label, biodynamische Weine das DEMETER-Label. 87 Proben wurden untersucht. Diese Studie wurde im Andalusischen Weinforschungszentrum durchgeführt, insbesondere im Bereich der analytischen Chemie. Die folgenden Parameter wurden analysiert: Routineanalysen - Gesamtsäuregehalt, pH-Wert, Alkoholgehalt, freies Schwefeldioxid und Gesamtschwefeldioxid -, Metalle - Eisen, Kalium und Magnesium -, Polyphenole - Kaffeesäure, p-Cumarsäure, Tyrosol, Quercetin-3-D-Galactosid, Quercitin-3-D-beta-Glucosid, Catechin, Epicatechin, Gallussäure und Protocatechusäure -, und Infrarotspektroskopie im Wellenlängenbereich 950 cm-1 bis 8000 cm-1.

Autorentext

Tecnico in Agricoltura presso la Sociedade Porvir Científico (2009), Sandwich Degree in Viticoltura ed Enologia Tecnologo, svolgendo parte della laurea presso l'Universidad de Cádiz - UCA (2013-2014), laureato presso l'Istituto Federale di Educazione, Scienza e Tecnologia del Rio Grande do Sul. Enologo e direttore della cantina Abreu Garcia.