Weinsensorik

Ein Fachbuch auf dem aktuellsten Stand der Wissenschaft, einfach und leicht verständlich geschrieben.

Zahlreiche Studien zur Weinsensorik wurden in den letzten Jahren auf Fachkongressen präsentiert oder in wissenschaftlichen Journalen und Zeitschriften publiziert. Die Erkenntnisse dieser Studien hat die Autorin für dieses Fachbuch zusammengetragen, um der Branche ein umfassendes Bild des heutigen Standes der Wissenschaft zu vermitteln und für die Praxis anwendbar zu machen.

Autorentext
Dr. Eva Derndorfer ist Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik, Diplom-Käsesommelière, Teesommelière, Kaffee-Expertin, Lehrbeauftragte im österreichischen Hochschulsektor und veranstaltet Sensorikschulungen und Methodenworkshops.

Inhalt

• Bedeutung der Sinne - Veränderungen der Wahrnehmung mit zunehmendem Alter - Einflussfaktoren auf die sensorische Wahrnehmung von Wein - Informationen über Herkunft, landwirtschaftliche Produktionsmethode, Prämierungen - Sensorische Prüfmethoden und ihre Einsatzmöglichkeiten - Weinglas, Weintemperatur und Umgebung - Weinbeschreibung und Verkaufsgespräch - Weinfehler aus Sicht der Konsumenten