Abwällen
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Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Blanchieren (von französisch blanchir, weiß machen ), auch Brühen, Überbrühen, Abwällen, ist die Bezeichnung für das kurzzeitige Eintauchen von Lebensmitteln in kochendes Wasser. Die Oberfläche von Fleisch nimmt beim Blanchieren eine weißliche Farbe an, daher der Name. Das Blanchieren von Fleisch wird auch Steifmachen genannt, da Haut und Oberfläche fester werden. Weitere Vorbereitungen wie z. B. Spicken fallen dadurch leichter.
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GarantieWeitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09786130594183
- Editor Lambert M. Surhone, Miriam T. Timpledon, Susan F. Marseken
- Genre Landwirtschaft & Fischerei
- Anzahl Seiten 92
- Größe H220mm x B220mm
- EAN 9786130594183
- Format Fachbuch
- Titel Abwällen
- Herausgeber Betascript Publishing
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