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Acetylformoin
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8L99OMS9A3O
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Geliefert zwischen Do., 15.01.2026 und Fr., 16.01.2026
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Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Acetylformoin ist ein sehr reaktives Abbauprodukt von Kohlenhydraten (Hexosen) wie der Glucose. Die Substanz ist ein Diketo-Endiol mit sechs Kohlenstoffatomen, die z. B. bei der Maillard-Reaktion als Zwischenprodukt entsteht und intensiv nach Karamell riecht. Die Prozesse bei der Maillard-Reaktion sind sehr komplex und führen bei genügend hohen Temperaturen zu Melanoidinen, wobei Acetylformoin als reaktive Zwischenstufe gebildet wird.
Weitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09786130489663
- Editor Lambert M. Surhone, Miriam T. Timpledon, Susan F. Marseken
- Genre Chemie
- Größe H220mm x B220mm
- EAN 9786130489663
- Format Fachbuch
- Titel Acetylformoin
- Herausgeber Betascript Publishing
- Anzahl Seiten 108
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