Actinidain
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High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Actinidain ist ein Enzym in der Kiwifrucht, das den Abbau von Proteinen katalysiert. Es ruft bei einigen Personen eine allergische Reaktion hervor und wurde als Haupt-Allergen in Kiwis identifiziert. Technisch eignet sich Actinidain hervorragend zum Abbau von Collagen und Trennung von Zelltypen in Fleisch-Mischgewebe. Da Actinidain im aktiven Zentrum Cystein enthält, handelt es sich um eine Cysteinprotease. Nahe Verwandte des Enzyms kommen in allen Strahlengriffel-Früchten und in den Früchten des Zedrachbaumes vor. Weitere Verwandte sind in Ananas, Mango und Papaya zu finden (Papain).
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GarantieWeitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09786131081927
- Anzahl Seiten 68
- Genre Organische Chemie
- Editor Lambert M. Surhone, Miriam T. Timpledon, Susan F. Marseken
- Herausgeber Betascript Publishing
- Gewicht 107g
- Größe H3mm x B220mm x T150mm
- EAN 9786131081927
- Format Fachbuch
- Titel Actinidain
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