Antibakterielle Wirkung von Pflanzen bei der Lebensmittelanalyse

Dieses Buch befasst sich mit der Beziehung zwischen einigen Pflanzen, die als Gewürze in Lebensmitteln verwendet werden, und deren möglichen Auswirkungen auf das Bakterienwachstum der Mikroorganismen in der Umgebung. Daher ist es wichtig zu überprüfen, inwieweit die antibakterielle Wirkung von Gewürzen oder Würzmitteln tatsächlich einige Mikroorganismen eliminieren kann, die Gesundheitsprobleme in Lebensmitteln verursachen. Zu diesem Zweck befasst sich diese Studie mit Problemen im Zusammenhang mit Lebensmittelvergiftungen, die hauptsächlich durch Bakterien der Gattung Salmonella verursacht werden. Es wurden Pflanzen mit nachgewiesener antibakterieller Wirkung verwendet, um einen Zusammenhang zwischen der Möglichkeit einer reinen Bakteriostase in diesem Prozess und der möglichen Ursache eines falsch negativen Ergebnisses bei Lebensmittelanalysen zu untersuchen.

Autorentext

Absolvent der Veterinärmedizin an der Bundesuniversität von Pelotas, Master und Doktorat in Präventiver Veterinärmedizin an der Bundesuniversität von Rio Grande do Sul. Arbeitete an Projekten zur ländlichen Entwicklung mit Verbänden und Organisationen kleiner Produzenten, wo er sich mit Themen rund um Heilpflanzen und Präventionstechniken befasste.