Antimutagene Eigenschaften von ausgewählten Nussarten

Nüsse als Teil der Humanernährung leisten einen wichtigen Beitrag zur Prävention und Therapie ernährungsabhängiger Krankheiten wie Diabetes mellitus Typ 2, koronaren Herzerkrankungen und Krebs. Dies wurde auch in zahlreichen Studien bestätigt. Hauptsächlich werden diese Wirkungen auf das Fettsäureprofil der Nüsse zurückgeführt. Mögliche protektive Effekte können aber ebenso in weiteren Inhaltstoffen wie pflanzlichem Protein, Ballaststoffen, Vitamin E und Polyphenolen begründet sein. Bei eben diesen Inhaltstoffen wird ein antimutagenes Potential vermutet bzw. in bereits vorangegangenen Studien bestätigt. Um die antimutagene Wirkung von Nüssen festzustellen, wurden im Rahmen dieser Arbeit, Extrakte von Mandel, Pistazie und Walnuss, in unterschiedlichen Konzentrationen, innerhalb des Ames Tests eingesetzt.

Autorentext

1999 Abschluss des Bundesrealgymnasiums; 1999-2001 HAK II-Kolleg Salzburg; 2001 Abschluss Kolleg der Handelsakademie II; 2001-2007 Studium der Ernährungswissenschaften an der Universität Wien;2007 Abschluss des Studiums; 2007-2008 Laborantin der Qualitätssicherung; seit 2008 Regulatory Affairs Manager

Klappentext

Nüsse als Teil der Humanernährung leisten einen wichtigen Beitrag zur Prävention und Therapie ernährungsabhängiger Krankheiten wie Diabetes mellitus Typ 2, koronaren Herzerkrankungen und Krebs. Dies wurde auch in zahlreichen Studien bestätigt. Hauptsächlich werden diese Wirkungen auf das Fettsäureprofil der Nüsse zurückgeführt. Mögliche protektive Effekte können aber ebenso in weiteren Inhaltstoffen wie pflanzlichem Protein, Ballaststoffen, Vitamin E und Polyphenolen begründet sein. Bei eben diesen Inhaltstoffen wird ein antimutagenes Potential vermutet bzw. in bereits vorangegangenen Studien bestätigt. Um die antimutagene Wirkung von Nüssen festzustellen, wurden im Rahmen dieser Arbeit, Extrakte von Mandel, Pistazie und Walnuss, in unterschiedlichen Konzentrationen, innerhalb des Ames Tests eingesetzt.