Anwendung der Ozonbehandlung von Kalkfrüchten für eine lange und sichere Lagerung

Geringfügig verarbeitete Lebensmittel oder andere rohe Früchte wie Limetten sind populär geworden, da sie den heutigen Bedürfnissen entsprechen. Auf dem Weg vom Bauernhof bis auf den Tisch wird die mikrobielle Flora übertragen. Mikrobieller Verderb und kontaminierende Krankheitserreger stellen ein ernstes Problem für die Lebensmittelsicherheit dar. Die vorliegende Arbeit wurde durchgeführt, um die gesamte mikrobielle Belastung von frischen und gelagerten Limettenfrüchten zu vergleichen und zu bestimmen, die bei verschiedenen Behandlungen im Betrieb gesammelt wurden. Für eine bessere experimentelle Analyse wurden insgesamt 7 Behandlungen, 3 Wiederholungen und mikrobielle Analysen in einem Zeitintervall von 15 Tagen durchgeführt und bei 10°C gelagert.

Autorentext

Savan Gohel ha conseguito il titolo di B.tech (Agri Engg) presso l'Università di Agraria di Junagadh nel 2018, Ashish Joshi è professore assistente (microbiologo) presso il Dipartimento di Ingegneria alimentare e della trasformazione, CAET dell'Università di Agraria di Junagadh.