Arbeit, Vergnügen und Leid in der Hotellerie

Dieses Buch zeigt, wie die Arbeit zu einem grundlegenden Bestandteil der menschlichen Existenz geworden ist, wobei sie der Gesellschaft und vor allem dem ständigen und ungebremsten Wandel untergeordnet ist. Die Variablen "Freude" und "Leid" sind das Ergebnis der Beziehung des Einzelnen zur Organisation, zu sich selbst, zu anderen Menschen und zu der Umgebung, in die er eingebettet ist. Was also für den einen angenehm ist, muss es für den anderen nicht unbedingt sein. Die Arbeit in den Lebensmittel- und Ernährungsbetrieben ist tayloristisch/fordistisch geprägt, d. h. sie zeichnet sich durch die Fragmentierung von Aufgaben, die Wiederholung von Bewegungen und die Arbeitsteilung zwischen Management und Arbeitnehmern aus. Die Unternehmen der Lebensmittelbranche müssen jedoch ihre Arbeitsorganisation bewerten, ihre Bemühungen auf die Ermittlung, Beseitigung, Neutralisierung oder Kontrolle berufsbedingter Risiken am Arbeitsplatz konzentrieren und die Lebensqualität am Arbeitsplatz fördern, indem sie die Arbeitsbedingungen bewerten, Arbeitsabläufe festlegen, sich um die physische Umgebung kümmern und gute Beziehungen pflegen. Viel Spaß beim Lesen!!!

Autorentext

Laureata in Nutrizione presso l'UFRN (2004). Master in Amministrazione presso l'UnP, con particolare attenzione alla gestione delle persone. È specializzata nell'insegnamento nell'istruzione superiore e nella gestione delle unità di alimentazione e nutrizione - gastronomia e ospitalità presso l'UnP. Da 10 anni insegna in corsi di laurea, post-laurea e a distanza.