Aromatisiertes Chapatti, ein ungesäuertes Fladenbrot mit wenig Zusatzstoffen

Getreide ist ein wichtiges Hauptnahrungsmittel, da es große Mengen an Kohlenhydraten, Energie, Eiweiß, Ballaststoffen und Mikronährstoffen für die menschliche Ernährung liefert. Die meisten Menschen decken ihren Protein- und Energiebedarf mit Getreide. Getreide ist eine kostengünstige Alternative zu Lebensmitteln aus tierischen Quellen und hat einen hohen Nährwert. Die Verbesserung des Nährwertprofils von Weizenmehl ist von großer Bedeutung. Um dieses Kriterium zu erfüllen, werden dem Weizenmehl in der Regel verschiedene Arten von Mehlen unterschiedlicher Herkunft beigemischt, die ihren Beitrag zur Zusammensetzung von Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Proteinen im Endprodukt leisten.

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Zainab Arshid ist eine professionelle Lebensmittelwissenschaftlerin und Forscherin. Sie interessiert sich für Lebensmitteltechnologie und studiert die neuen Formeln von Lebensmitteln.