Aufwertung tropischer Früchte Fallbeispiel für die Herstellung von Fruchtweinen

Um die möglichen Bedingungen für die Herstellung von Weinen aus tropischen Früchten mit guten organoleptischen und physikochemischen Eigenschaften zu untersuchen und zu klären, wurden im Labor des IFA-Yangambi Weine aus Papaya-Früchten, die mit Kakao- und Mabongo-Bohnen gemischt wurden, hergestellt. Um dies zu erreichen, wurden die Früchte zu Rotwein verarbeitet und fünf Proben hergestellt: T1 (Papayafruchtfleischwein), T2 (Kakaobohnenwein), T3 (Mabongobohnenwein), T4 (Papayafruchtfleischwein aus Kakaobohnen) und T5 (Papayafruchtfleischwein aus Mabongobohnen). Um die Qualität unserer Weine zu gewährleisten, führten wir physikalisch-chemische Analysen (pH-Wert, Dichte, Alkoholgehalt, Restzuckergehalt und Trübung) und organoleptische Analysen (Auge/Robbe, Aroma, Geschmack und Nachgeschmack) durch.

Autorentext

Michael Bokana: Forscher und Schriftsteller (Kongolesisch). Geboren am 16. Juli 1993 in Kisangani, DRK. Zweites Kind von Christophe Bokana, Agraringenieur, und Micheline Mbenza, ausgebildete Landentwicklerin. Er machte sein Abitur ( 2012) und seinen Abschluss als Agro-Chemie-Ingenieur (2017) am Institut Facultaires des Sciences Agronomiques de Yangambi.