Auswirkung der Zugabe von industriellen Zusatzstoffen auf die Qualität von Sojamilch

Der teure Charakter der tierischen Proteinquellen hat sie leider für Geringverdiener, die sie als Nahrungsergänzung für stärkehaltige Lebensmittel hätten verwenden können, ziemlich unerschwinglich gemacht. Als eine gute Alternative für Vegetarier ist Sojabohnenprotein signifikant reich an allen essentiellen Aminosäuren mit Ausnahme von Methionin und Cystein, es ist jedoch eine gute Riboflavinquelle. Diese enormen Vorteile haben höchstwahrscheinlich viele Studien über die Aufnahme von Sojabohnen in einheimische Mahlzeiten angeregt. Die mikrobiellen Aktivitäten von Mikroorganismen in Lebensmitteln und Getränken können durch den Zusatz von Konservierungsstoffen gehemmt werden, wodurch ihre Lebensdauer verlängert wird. Eine Unzahl von Mikroorganismen wie Coliforme, mesophile aerobe Bakterien, Schimmelpilze und Hefen sind für den Verderb verantwortlich. Um ein ungünstiges Milieu für das Wachstum und die Vermehrung der Bakterien zu schaffen, wurden in dieser Studie chemische Konservierungsstoffe; Zitronensäure und Natriumbenzoat als Konservierungsmittel verwendet. Daher wurde in dieser Studie die konservierende Wirkung industrieller Konservierungsstoffe auf die Verlängerung der Haltbarkeit von Sojamilch untersucht.

Autorentext

Me llamo Agbaka Johnpaul I., nativo de Nigeria. Obtuve mi licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la prestigiosa Universidad Nnamdi Azikiwe, Awka, Nigeria y actualmente estoy cursando mi maestría en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos en la Universidad Agrícola de China, Beijing. Dedico mi tiempo a la investigación centrada en el procesamiento y la conservación de alimentos.