Bakteriologische Untersuchung von Lebensmitteln, die auf öffentlichen Straßen verkauft werden

Ziel dieser Studie war es, die mikrobiologische Qualität einer Gruppe von Straßenmahlzeiten, die in verschiedenen Restaurants (Malewa) verkauft wurden, die sich hauptsächlich entlang der Straße zum Camp Ketele in der Gemeinde Kabondo in Kisangani befanden, gemäß den AFNOR-Normen zu bewerten. Die untersuchten Mahlzeiten bestanden aus Reis, Bohnen und Pondu. Die Proben wurden an drei Standorten in verschiedenen Restaurants entlang der Straße zum Camp Ketele entnommen. Die wichtigsten untersuchten Keime waren die aerobe mesophile Gesamtflora (FMAT), Gesamtcoliforme (CT), Staphylococcus aureus und Salmonella sp. Die hygienische Qualität der Reis-, Bohnen- und Pontifexproben wurde anhand mikrobiologischer Kriterien beurteilt.

Autorentext

Mimi MARIAM KASHEGA hat an der Universität KISANGANI einen Bachelor-Abschluss in Biowissenschaften mit dem Schwerpunkt Biotechnologie erworben.