Bärlauchmania - Kochen wie ein wildgewordenes Eichhörnchen

20 ausgefallene Bärlauchrezepte von Vorspeise bis Dessert, mit Ernte- und Verarbeitungstipps für frischen Frühlingsgenuss.

In Bärlauchmania - Kochen wie ein wildgewordenes Eichhörnchen präsentiert Marc Schommertz 20 kreative und überraschende Rezepte rund um das unverwechselbare Frühjahrskraut. Von einfachen Alltagsgerichten bis hin zu raffinierten Festtagsmenüs richtet sich dieses Buch an alle, die mit Bärlauch mehr als nur Pesto zaubern möchten. Nach einem kompakten Überblick zur Botanik und Geschichte des Bärlauchs erfährt der Leser, woran man die Pflanze sicher erkennt und wie man sie verantwortungsvoll erntet. Anschließend liefert das Kapitel Basiswissen wertvolle Hinweise zur richtigen Lagerung, zum Verhindern des Braunwerdens und zur Zubereitung - inklusive einer Übersicht praktischer Küchenhelfer, die den Umgang mit dem wilden Knoblauch des Frühlings erleichtern. Der Hauptteil bietet eine vielseitige Rezeptauswahl: Jedes Rezept enthält eine übersichtliche Zutatenliste in absteigender Mengenangabe (kg, g, ml, EL, TL), präzise Zubereitungsschritte und Hinweise zu Garzeiten sowie Portionierung für 4 bis 6 Gäste. Zahlreiche Variationsvorschläge und Serviervorschläge regen zum Experimentieren an. Im Kapitel Tipps und Tricks teilt der Autor seine bewährten Kniffe: von der optimalen Glut für Bärlauch-Pfannkuchen bis zur Kombination mit regionalen Spezialitäten aus dem Saarland. Ein Glossar erklärt Fachbegriffe rund um Kräuter, Öle und Küchenutensilien. Dieses Buch spricht alle an, die das einzigartige Aroma des Bärlauchs entdecken oder vertiefen möchten - ob Einsteiger, die zum ersten Mal sammeln und kochen, oder ambitionierte Hobbyköche auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen. Bärlauchmania liefert die perfekte Mischung aus Hintergrundwissen, Praxisanleitungen und abwechslungsreichen Rezeptideen für Genießer, die den Frühling auf den Teller bringen wollen. Ein Muss für alle, die die grüne Knoblauchalternative lieben und ihre Küche mit frischen Kräutern bereichern möchten!

Autorentext
Wer gerne isst kocht auch gerne. So habe ich schon immer am Herd gestanden und anderen über die Schulter geschaut. Erste professionelle Erfahrungen habe ich während der Ferienzeiten in der Küche eines italienischen Restaurants erfahren. Als Bäcker habe ich dann gelernt mit Lebensmitteln richtig umzugehen. Frisches Obst und Gemüse aus dem heimischen Garten wollten zudem verarbeitet werden. So fing ich an meine Rezepte schriftlich festzuhalten und meinen Mitmenschen nahe zu bringen. Meine Feldküche Kauer M58 war das erste große Projekt der Bücherreihe 'Volksrezepte'. Dann kamen Grillen und BBQ. In meinen Rezepten geht es darum Lebensmittel ohne viel Aufwand und Brimborium zu verarbeiten, und schmackhafte Speisen daraus zu machen. Schlichte Rezepte zum nachkochen, und keine Bilderbücher.