BEGRIFFE UND DEFINITIONEN ZUR LEBENSMITTELSICHERHEIT

Dieses Buch wurde entwickelt, um die in der Lebensmittelsicherheit häufig anzutreffende Terminologie zu erklären und dabei die Begriffe und Definitionen des HACCP-Konzepts (Hazard Analysis and Critical Control Point) zu berücksichtigen. Das Dokument richtet sich an Personen mit begrenzten Kenntnissen oder Erfahrungen auf dem Gebiet der Lebensmittelsicherheit, aber auch an Personen aus allen Bereichen und Disziplinen, die an lebensmittel- und ernährungsbezogenen Analysen mitwirken. Es kann auch als ergänzendes Material für Studenten verwendet werden. Der Zweck des Buches ist es, eine Hilfe bei der anfänglichen und laufenden Entwicklung und Implementierung von HACCP auf allen Ebenen im Lebensmittelsektor zu bieten.

Autorentext

Natalija Atanasova-Pancevska, PhD. Biol. Mikrobiologin und Biotechnologin, außerordentliche Professorin in der Abteilung für Mikrobiologie und mikrobielle Biotechnologie, Institut für Biologie, Fakultät für Naturwissenschaften und Mathematik, Universität St. Cyril und Methodius, Republik Mazedonien.