BESTIMMUNG EINIGER SCHWERMETALLGEHALTE VON SCHWARZEN OLIVEN CV. GEMLIK

In diesem Buch war es das Ziel, einige Schwermetallgehalte in schwarzen Oliven cv. Gemlik zu bestimmen, die einen wichtigen Teil des Bedarfs an schwarzen Tafeloliven in unserem Land decken und in unserer Region von Bedeutung sind. In der Untersuchung wurde der Eisen-, Kupfer-, Zink-, Blei- und Kadmiumgehalt von frischen Oliven, die am Straßenrand und in den Bergen angebaut wurden, analysiert. Die chemischen und metallischen Analysen wurden an Oliven durchgeführt, die von verschiedenen Standorten geerntet wurden, wenn sie frisch waren, im ersten, dritten und fünften Monat der Gärung oder während der Vermarktungszeit. Darüber hinaus wurden neben den genannten Metallen auch Analysen von Magnesium, Chrom, Kobalt, Nickel und Zinn durchgeführt, um den Metallgehalt der auf dem Markt von Bursa verkauften schwarzen Oliven zu bestimmen. Gemäß den Ergebnissen der Studie wurden die Auswirkungen aller drei Regionen auf die Metallbelastung von Oliven, die von Straßenrändern und in der Nähe von Industriegebieten gepflückt wurden, als statistisch signifikant eingestuft.

Autorentext

La Dra. Yasemin SAHAN nació en Bursa, Turquía, en 1976. Es profesora adjunta en la sección de Ciencias de la Alimentación del Departamento de Ingeniería Alimentaria de la Universidad de Uludag en Bursa, Turquía. Sus intereses de investigación actuales son la química de los alimentos, los contaminantes de los alimentos en concreto, los metales. Está casada y tiene dos hijos.