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Biochemie der Gärungen
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Klappentext
Frontmatter -- Vorwort -- Inhalt -- Einführung -- A. Einleitende Kapitel. Allgemeines und Historisches der Gärung -- B. Flora der Gärungen -- C. Chemie und Physiologie der Hefen -- D. Übersicht über die Grundlagen für die Technologie alkoholischer Gärungen -- E. Besondere Formen der Hefegärung -- F. Hefepräparate und Gärproben -- G. Bakterien- und Schimmelpilzgärungen -- Schlußwort -- Literatur -- Autorenregister -- Sachregister -- Berichtigungen -- Backmatter
Weitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09783111209487
- Sprache Deutsch
- Auflage Reprint 2016
- Größe H246mm x B175mm x T34mm
- Jahr 1952
- EAN 9783111209487
- Format Fester Einband
- ISBN 978-3-11-120948-7
- Veröffentlichung 01.04.1952
- Titel Biochemie der Gärungen
- Autor Hugo Haehn
- Untertitel Unter besonderer Berücksichtigung der Hefe. Für Studierende der Naturwissenschaften und des Gärungsgewerbe, Techniker, Gärungsbiologen und Chemiker
- Gewicht 1045g
- Herausgeber De Gruyter
- Anzahl Seiten 499
- Lesemotiv Verstehen
- Genre Sonstige Lexika & Nachschlagewerke
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