Biologische Gefahren im Zusammenhang mit Straßennahrung in Nepal

Lebensmittelbedingte Krankheiten sind ein großes internationales Problem, das vor allem auf das geringere Wirtschaftswachstum zurückzuführen ist. In den meisten Fällen liefert Straßennahrung der Mehrheit der Menschen, insbesondere der einkommensschwachen Gruppe in Entwicklungsländern, erschwingliche Nährstoffe. Der hohe Anteil an Mikroorganismen in diesen Lebensmitteln hängt mit der Art der verwendeten Zutaten, der Umgebung der Lebensmittelzubereitung usw. zusammen. Diese Studie wurde vor allem im Kathmandu-Tal durchgeführt, wo der Verbrauch sehr hoch war. Das Hauptaugenmerk der Studie lag auf der Isolierung von Mikroorganismen aus diesen Lebensmitteln. Staphylococcus aureus gilt als der am häufigsten vorkommende Organismus für Lebensmittelvergiftungen, so dass seine Antibiotika-Empfindlichkeit und sein Wachstum in unterschiedlicher Salzkonzentration spezifisches Ziel der Studie war. Dieses Buch konzentriert sich genau auf die mikrobiologische Analyse von Lebensmitteln zusammen mit ihrer Wirkung auf den allgemeinen Menschen.

Autorentext

Swechha Pokharel estudia una maestría en inmunología molecular y celular en la Universidad de Aberdeen, en el Departamento de Medicina y Odontología, y ya ha obtenido una maestría con especialización en microbiología alimentaria (con distinción) en la Universidad de Tribhuvan, Nepal. Investigación: Alimentos de la calle, Departamento de Microbiología (National College,TU).