Bioperservative Stoffe, die Milchsäurebakterien enthalten

Die vorliegende Studie befasst sich mit: 1-Bewertung der antimykotischen Aktivität ausgewählter Milchsäurebakterien (4 Lactobacillus-Stämme) gegen verschiedene Arten von Hefen und Schimmelpilzen in Laboragarmedien. 2-Die Wirksamkeit ausgewählter antifungaler Milchsäurebakterien zur Verhinderung des Hefe- und Schimmelpilzwachstums auf konzentriertem Joghurt (Labneh) nachzuweisen und die Stabilität seiner antifungalen Aktivität während der Lagerzeit zu untersuchen. Die Pilzstämme wurden für die künstliche Kontamination von Labneh verwendet. 3-Test der antimykotischen Aktivität: Zwei verschiedene Methoden (die Overlay-Methode und die Disc-Assay-Methode) wurden zum Nachweis der antimykotischen Aktivität verwendet.Dieses Buch wurde mit künstlicher Intelligenz übersetzt.

Autorentext

Abeer Amer (ehemals Abeer E. A. Amer) wurde in Ägypten geboren. Sie hat einen MSc. in Milchwissenschaft und -technologie und einen Ph.D. in Lebensmittelwissenschaften erworben. Sie forscht seit über 23 Jahren im Agrarforschungszentrum in der Lebensmittelwissenschaft und -technologie.