Blumen Paprika Tabasco

Sehr scharfe Sorte, die Früchte sind im ausgereiften Zustand orange/rot. Sie können sowohl frisch als auch in Essig eingelegt verzehrt werden und dienen für berühmte Rezepte wie die ungarische Paprika oder die Harissa aus Nordafrika. Um die Chilischoten das ganze Jahr über zur Verfügung zu haben, kann man zwischen verschiedenen Aufbewahrungsarten wählen.

Trocknung: Fädeln Sie die Chilischoten an ihrem Stiel auf, wobei Sie einen Nähzwirn und eine Nadel mit recht grossem Nadelöhr verwenden. Formen Sie eine ca. 30 cm lange Kette und hängen Sie sie an einem schattigen und trockenen Ort auf. Nach etwa 20 Tagen sind die Chilischoten ganz getrocknet und können ganz oder zerstossen in Einweckgläsern aufbewahrt werden. Nach der Trocknung können sie auch in Einweckgläsern unter Öl aufbewahrt werden, wobei Sie das Verhältnis ¼ grob geschnittene Chilischoten und ¾ extrafeines Olivenöl einhalten sollten. Lassen Sie sie mindestens einen Monat lang stehen, damit das Öl das volle Aroma aufnehmen kann.

In Salz: Nehmen Sie ein Einweckglas mit breiter Basis und schütten Sie feines Salz in seinen Boden. Bilden Sie jetzt Schichten von ganzen, frischen Chilischoten und Salz, bis das Einweckglas voll ist.

Tiefkühlung: Geben Sie die frischen Chilischoten in für Tiefkühlung geeignete Plastikbeutel, lassen Sie die Luft heraus und versiegeln Sie sie.