Campylobacter - Ein Überblick

Dieses Buch bietet einen allgemeinen Überblick über Campylobacter als neu auftretenden, durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserreger. Es konzentriert sich auf zwei Arten thermophiler Campylobacter, nämlich Campylobacter jejuni und Campylobacter coli, die als Verursacher von Gastroenteritis beim Menschen gelten. Dieses Buch behandelt die Eigenschaften von Campylobacter, Überlebensstrategien in der Umwelt, die Prävalenz in verschiedenen Arten von Lebensmitteln, Kreuzkontamination in Lebensmitteln, Nachweis- und Zählmethoden sowie durch Campylobacter verursachte Krankheiten.

Autorentext

John Yew Huat Tang, docteur en sciences, dirige actuellement le département de l'industrie alimentaire de l'Universiti Sultan Zainal Abidin, en Malaisie. Il a plus de 10 ans d'expérience dans le domaine de la microbiologie alimentaire et de la sécurité alimentaire. Il a publié ses études dans 27 revues internationales à comité de lecture.