Castegna

Marroni, Kastanien, Castegna sind ein wichtiges Schweizer Kulturgut. Die Autorin begleitet eine Bergeller Familie von der Ernte über die Sortierung bis hin zum eindrucksvollen Räuchern. Ihre stimmungsvollen Reportagen geben Einblick in die botanische Welt, nehmen uns mit zu einer Mühle und teilen Eindrücke vom jährlichen Kastanienfestival im Bergell. Die Fotografin Anne Gabriel-Jürgens schafft mit ihren wunderschönen und eindrucksvollen Stimmungsbildern eine lebendige Atmosphäre, die von botanischen Zeichnungen unterstützt wird. Der Koch Riccardo Cicognani teilt rund 40 kreative und traditionelle Rezepte vom Snack bis hin zur Nachspeise ist für jeden etwas dabei. Jedes Rezept ist von der erfahrenen Foodfotografin Veronika Studer bebildert. Das Buch ist ein Muss für jeden Kulinarik-Liebhaber und alle, die sich für regionale Traditionen und regionales Kulturgut begeistern.

Autorentext
Riccardo Cicognani, in Samedan geboren und in Soglio aufgewachsen, absolvierte eine Kochlehre in Sils und anschliessend die Hotelfachschule Belvoirpark in Zürich. Nach langjähriger Erfahrung in der Luxushotellerie übernahm er das Gasthaus & Hotel Berninahaus in Pontresina. Seit 2020 führt er zusammen mit seiner Familie ausserdem das Hotel Palazzo Salis in Soglio. Er liebt das Kochen mit Kastanien und hat die Rezepte für das Buch kreiert.