Cheesequake- Käsekuchenrezepte für Erdbeben im Mund

25 Käsekuchenrezepte von NewYorkKlassikern bis zu veganen und glutenfreien Kreationen, mit ProfiTipps für perfekte Konsistenz und Dekoration.

In Cheesequake- Käsekuchenrezepte für Erdbeben im Mund stellt Marc Schommertz 25 kreative Variationen der cremigen Klassiker vor, die von traditionellen NewYork Cheesecakes über fruchtige Tartes bis hin zu exotischen Kombinationen reichen. Nach einer kurzen Einführung in Ursprünge, Zutaten und Technik finden sich im Hauptteil Rezepte mit Zutatenlisten in absteigender Mengeneinheit (kg, g, ml, EL, TL) und präzisen Zubereitungsschritten. Klassische Varianten mit saurer Sahne, Zitrusfrüchten oder Schokoladenfüllung treffen auf außergewöhnliche Kreationen wie MatchaCheesecake, MangoKokosTorte und LavendelHonigCheesecake. Spezielle Kapitel bieten vegane und glutenfreie Alternativen mit Cashew und Mandelbasis sowie Tipps zur perfekten Konsistenz, einfachen DessertDekoration und wertvollen Hinweisen zu Backtemperatur und Ruhezeiten. Ein Glossar erklärt Fachbegriffe wie BainMarie und KäsekuchenStruktur, während Empfehlungen für Küchenhelfer vom Springformrand bis zur AntihaftBackmatte den Alltag erleichtern. Am Ende regen Variationsideen an, mit Gewürzen, Toppings und Böden zu experimentieren und den eigenen Lieblingskäsekuchen zu finden.

Autorentext
Wer gerne isst kocht auch gerne. So habe ich schon immer am Herd gestanden und anderen über die Schulter geschaut. Erste professionelle Erfahrungen habe ich während der Ferienzeiten in der Küche eines italienischen Restaurants erfahren. Als Bäcker habe ich dann gelernt mit Lebensmitteln richtig umzugehen. Frisches Obst und Gemüse aus dem heimischen Garten wollten zudem verarbeitet werden. So fing ich an meine Rezepte schriftlich festzuhalten und meinen Mitmenschen nahe zu bringen. Meine Feldküche Kauer M58 war das erste große Projekt der Bücherreihe 'Volksrezepte'. Dann kamen Grillen und BBQ. In meinen Rezepten geht es darum Lebensmittel ohne viel Aufwand und Brimborium zu verarbeiten, und schmackhafte Speisen daraus zu machen. Schlichte Rezepte zum nachkochen, und keine Bilderbücher.