China Rosenschleim-basierte essbare Überzüge für die Obstkonservierung

Die Entwicklung und Verwendung von Beschichtungsformulierungen zur Verlängerung der Haltbarkeit von Obst und Gemüse nach der Ernte ist Gegenstand intensiver agrobasierter Forschung. Derzeit liegt der Schwerpunkt auf der Entwicklung von essbaren, umweltfreundlichen und multifunktionalen Beschichtungen aus natürlichen Polymeren, die dem Endprodukt einen Mehrwert verleihen. Pflanzenschleime sind die am wenigsten erforschten unter diesen Polymerquellen. Im vorliegenden Buch zeigen die Autoren auf, wie ein neuartiger essbarer Überzug aus dem Blattschleim der chinesischen Rose (Hibiscus rosa-sinensis Linn.) nach Bewertung der physikalischen, chemischen und biologischen Eigenschaften systematisch formuliert werden kann. In dem Buch wird auch die Eignung der entwickelten essbaren Beschichtungen für die Verlängerung der Haltbarkeit von Tomaten, einem weit verbreiteten und leicht verderblichen Gemüse, untersucht. Abschließend beschreiben die Autoren anschaulich ihre Untersuchungen zur Anwendung der entwickelten Folien bei der Verlängerung der Haltbarkeit von gebrauchsfertigem Schnittobst.

Autorentext

Vignesh R.M., M.Sc., CSIR JRF, poursuit actuellement son doctorat en botanique à l'Université de Kerala, en Inde. Bindu R. Nair, M.Sc., Ph.D., est actuellement professeur associé au département de botanique de l'université de Kerala, en Inde.