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Coffee chemistry
CHF 37.90
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RCJSDAIRT7J
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Geliefert zwischen Mi., 04.03.2026 und Do., 05.03.2026
Details
The chemical composition of green coffee is responsible for the formation of the compounds that shape the sensory attributes of roasted coffee. Knowing the chemistry of coffee is essential to obtain better and better coffees. This book contains the transformations that occur in the compounds of the raw coffee bean during the roasting process and the influence of these transformations on the quality of the drink.
Autorentext
Food Engineer from UFVJM, Master in Food Science from UFMG, PhD student in Food Science from UFMG.
Weitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09786206249948
- Genre Chemistry
- Sprache Englisch
- Anzahl Seiten 52
- Herausgeber Our Knowledge Publishing
- Größe H3mm x B150mm x T220mm
- Jahr 2023
- EAN 9786206249948
- Format Kartonierter Einband
- ISBN 978-620-6-24994-8
- Titel Coffee chemistry
- Autor Lais Brito Cangussu
- Untertitel Relation to beverage quality
- Gewicht 87g
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