Convergence concurrentielle dans le commerce de détail alimentaire

Le nouveau contexte économique et les changements fondamentaux dans les besoins des consommateurs ont entraîné des changements importants dans le paysage de la distribution alimentaire. Les détaillants alimentaires développent de nouveaux formats de magasins visant à capter la clientèle de leurs concurrents et à élargir leur marché cible. Les discounters améliorent la qualité de leurs services pour concurrencer les supermarchés, tandis que ces derniers et les hypermarchés mettent en place des politiques de prix plus bas pour rivaliser avec les discounters. De nouveaux formats « hybrides » apparaissent en conséquence des politiques de « montée en gamme » et de « descente en gamme ». Ces tendances suggèrent que les modèles de concurrence entre les formats de magasins sont plus complexes que par le passé. La convergence affecte la fréquentation des magasins, car les consommateurs modifient leur façon d'utiliser les différents formats de distribution alimentaire pour satisfaire leurs besoins. Cet ouvrage fournit aux détaillants alimentaires des connaissances spécifiques sur les caractéristiques que les consommateurs considèrent comme les plus importantes lorsqu'ils choisissent un magasin d'alimentation et suggère aux détaillants les leviers à actionner afin de se différencier de leurs concurrents et d'obtenir un avantage concurrentiel durable.

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Silvia Bellini est chercheuse en marketing au département d'économie de l'université de Parme. Elle est spécialisée dans le commerce de détail et les relations entre les différents canaux de distribution. Maria Grazia Cardinali est professeure associée en marketing au département d'économie de l'université de Parme. Elle est spécialisée dans le marketing de détail et le comportement d'achat.