Das große Handbuch der japanischen Küche

Ein Meisterwerk für alle, die authentisch japanisch kochen und die Vielfalt der asiatischen Küche entdecken möchten

Du liebst Asia-Food und möchtest deine Kochkünste auf ein neues Level heben? Dieses umfangreiche Japan-Kochbuch entführt dich in eine Welt voll feiner Aromen, klarer Formen und tief verwurzelter Kochkunst. Sachiyo Harada erklärt in diesem asiatischen Kochbuch nicht nur, wie man authentisch japanische Rezepte wie auch japanische Trendküche zu Hause nachkochen kann, sondern vermittelt zugleich die Philosophie hinter jedem Gericht. Die asiatische Küche wird so zu einem Erlebnis für alle Sinne inspirierend, entschleunigend, genussvoll.

• Das kulinarische Japan erleben Reise mit 100 Rezepten durch Aromen, Texturen und Traditionen für echte Genießer der Länderküche
• Authentisches Wissen Entdecke Techniken und Zutaten der echten japanischen Küche direkt erklärt von einer Expertin
• Schritt für Schritt Mit anschaulichen Fotos und Profitipps gelingt dir jedes Gericht
• Ikonische Rezepte Von Ramen über Teppanyaki bis Gyoza alle beliebten Klassiker und gesunde Trendrezepte verständlich erklärt

• Inspirierende Gestaltung Großformatiges asiatisches Kochbuch mit Infografiken, ausführlicher Zutatenkunde und brillanter Foodfotografie

  Eine Reise durch die Kulinarik Japans

  Nach einer fundierten Einführung in die Grundzutaten der japanischen Küche wie Miso, Dashi, Algen oder Sushi-Reis lernst du wichtige Techniken wie das Filetieren von Fisch, das Formen von Gyoza oder das Frittieren von Tempura. Im zweiten Teil folgen über 60 Rezepte von Okonomiyaki und Tonkatsu über Donburi und Onigiri bis zu japanischen Desserts wie Matcha-Biskuitrolle oder Ichigo Daifuku. Jedes Rezept wird mit einer Infografik zur Zusammensetzung und verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen ergänzt. Zudem erleichtern Fotos der verwendeten Produkte das Auffinden der Zutaten im Asia-Shop so wird asiatisch kochen ganz einfach.

  Ein Muss für alle, die die japanische Küche lieben und ihre wahre Vielfalt entdecken möchten. Tauche ein in die kulinarische Welt Japans entdecke jetzt Das große Handbuch der japanischen Küche und koche deine liebsten asiatischen Rezepte ganz einfach zu Hause.

»Oishii! sagen wir da lecker!«
Brigitte

»Wer die wichtigsten Handgrife und Basics der japanischen Küche erlernen möchte, ist bei Sachiyo Harada an der richtigen Adresse.«
GUSTO

Vorwort
Die Bibel der japanischen Küche

Autorentext
Sachiyo Harada wurde in Hokkaido, Japan, geboren und lebte viele Jahre dort. Heute lebt und arbeitet sie in Paris, wo sie die renommierte Ferrandi-Schule absolvierte und in Spitzenrestaurants tätig war. Als Foodstylistin und Kochbuchautorin schreibt sie für Madame Figaro Japan und gibt kulinarische Workshops sowie Kochkurse in Paris und Tokio.

Klappentext

Miso-Suppe, Tataki, Curry-Reis, Karaage, Donburi oder Dorayaki ... dieses Buch vereint das Beste aus dem Land der aufgehenden Sonne. Die weltweit geschätzte japanische Küche gilt als gesund, ausgewogen und äußerst schmackhaft. Gyozas, Ramen oder Sushi haben längst Einzug in unseren Alltag gehalten. Dennoch scheuen viele die Zubereitung zu Hause. Mit den richtigen Rezepten, Techniken und Zutaten, wie sie Sachiyo Harada in ihrem Handbuch bietet, ist es jedoch ganz einfach. Mit ausgewählten Schritt-für-Schritt-Anleitungen erzählt sie von dieser Küche, in der sich die Kultur Japans widerspiegelt und in der Formen, Texturen, Geschmäcker und Farben eine bedeutende Rolle spielen.