Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre
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Das praktische Handbuch vermittelt in allgemein verständlicher Form alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung hochwertiger Branntweine und Liköre. Der Autor führt den Interessierten, den Neueinsteiger und den schon praktizierenden Brenner vom Rohstoff über dessen fachgerechte Bearbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen Getränke. · Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben · Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreussischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Marascino (Kirsche), Noccino (Nuss), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jägertee · Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung · Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation · Analytik und Labor, Betriebskontrolle · Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk
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GarantieWeitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09783702011314
- Auflage 3., Aufl.
- Sprache Deutsch
- Genre Getränkebücher
- Lesemotiv Entdecken
- Größe H226mm x B169mm x T17mm
- Jahr 2006
- EAN 9783702011314
- Format Fester Einband
- ISBN 978-3-7020-1131-4
- Titel Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre
- Autor Peter Jäger
- Untertitel Vom Rohstoff bis ins Glas
- Gewicht 542g
- Herausgeber Stocker Leopold Verlag
- Anzahl Seiten 248
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