Demande de qualité et de sécurité du b uf à Addis-Abeba, en Éthiopie

Une analyse conjointe a été appliquée pour évaluer la valeur des attributs de qualité et de sécurité de la viande bovine en utilisant des données transversales provenant d'un échantillon stratifié de 300 ménages de la ville d'Addis-Abeba, collectées en juin 2007. Le logiciel utilisé pour l'estimation est SPSS 15. Les résultats montrent que la teneur en graisse, la fraîcheur, la propreté du magasin de viande et du personnel, le cachet de l'abattoir et le prix sont des attributs de qualité et de sécurité significatifs que les consommateurs utilisent dans leurs décisions d'achat de viande bovine. Des variables interactives telles que la taille de la famille, la religion, l'âge, la scolarité, le séjour à Addis-Abeba et le statut martial influencent également de manière significative la perception de la qualité et de la sécurité. D'autre part, certaines variables telles que le sexe des planificateurs de repas ne jouent pas un rôle significatif dans la perception de la qualité et de la sécurité. Le résultat indique en outre que le revenu joue un rôle important dans la perception de la sécurité et de la qualité de la viande bovine. Le résultat de l'étude pourrait être utilisé pour concevoir des normes de sécurité et de qualité pour le marché local.

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Samuel Amare Admassu est assistant de recherche principal à l'Institut international de recherche sur l'élevage. Il a également travaillé comme spécialiste des études de marché à la Bourse des marchandises d'Éthiopie et comme maître de conférences à l'Université Unity, en Éthiopie.