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Der Einfluss der Viskosität von backfertigem Teff-Teig auf das Gewicht
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O7HNAKLFHFT
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Geliefert zwischen Mi., 22.04.2026 und Do., 23.04.2026
Details
Injera ist eines der Grundnahrungsmittel in Äthiopien und wird seit Jahrhunderten als Quelle für Hauptgerichte verwendet. Injera ist ein pfannkuchenähnliches Produkt aus fermentiertem Teffmehl. Es gibt verschiedene Untersuchungen, die sich mit der Qualität und den Nährstoffprofilen des Mehls befassen. In dieser Arbeit habe ich versucht, einige Qualitätsparameter zu ermitteln, die zu seinem Gewicht beitragen, insbesondere die Viskosität des Teigs und die damit verbundenen Eigenschaften.
Autorentext
L'auteur est titulaire d'un Master of Science en sciences de l'alimentation et de la nutrition.
Weitere Informationen
- Allgemeine Informationen
- GTIN 09786204656489
- Sprache Deutsch
- Größe H220mm x B150mm x T7mm
- Jahr 2022
- EAN 9786204656489
- Format Kartonierter Einband (Kt)
- ISBN 978-620-4-65648-9
- Veröffentlichung 22.04.2022
- Titel Der Einfluss der Viskosität von backfertigem Teff-Teig auf das Gewicht
- Autor Teshome Assefa
- Untertitel Eigenschaften von Injera
- Gewicht 179g
- Herausgeber Verlag Unser Wissen
- Anzahl Seiten 108
- Genre Sozialwissenschaften allgemein
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