Der Tee

Wie gewinnt man grünen und weißen Tee? Was zeichnet einen Spitzentee aus? Wie kommt der Tee von China bis in meine Tasse? Und wie wurde aus einem Luxusgetränk ein Genussmittel für jedermann? Tee ist das beliebteste und vielfältigste Getränk der Welt. Peter Rohrsen erklärt in diesem Band kenntnisreich und anschaulich alles, was man als Teetrinker wissen will: von den Eigenschaften der Teepflanze über die wichtigsten Teesorten bis zum weltweiten Teehandel und dem Nutzen des Teetrinkens für die Gesundheit. Er skizziert die globale Geschichte des Tees, erzählt von den Teekulturen der verschiedenen Länder und lässt auch die alles entscheidende Frage nicht aus: milk in first oder tea in first?

Sein Buch ist ein Standardwerk nicht nur für Teefreunde. Unterhaltsam und detailreich
Hörzu Wissen, Nele-Marie Brügdam

Autorentext

Peter Rohrsen, Dr. phil., hat viele Jahre englische Kulturgeschichte an der Universität Göttingen gelehrt und bei der Carl Duisberg Gesellschaft den Bereich Asien geleitet. Er ist einer der ersten IHK-Tee-Sommeliers in Deutschland.

Inhalt

Vorwort**

I. Kamelienzauber: Die Teepflanze und ihre Verbreitung
*1. Camellia sinensis
*2. Biologischer Anbau

3. Der Teegürtel

   II. Vom Blatt zum Getränk: Die Erzeugung des Tees**
   **1. Zwei Blätter und eine Knospe: Die Tee-Ernte

4. Weiß, grün, schwarz und tausend Schattierungen: Die Verarbeitung des Tees
   Weißer Tee • Grüner Tee • Schwarzer Tee • Oolong-Tee • Gelber Tee • Pu Erh*
   *3. Der lange Weg zur Tasse: Logistik für den Tee

   III. Unerschöpfliche Vielfalt: Anbaugebiete und Teesorten**
   

   1. China
      Grüntees • Weiße Tees • Oolong-Tees • Schwarztees • Aromatisierte Tees • Geformte Tees • *Teeblumen
   
   *2. Japan

5. Indien
   Assam • Darjeeling • Sikkim, Terai, Dooars • Nilgiri*
   *4. Sri Lanka
6. Indonesien

7. Afrika

   IV. Über Länder und Meere: Zur Geschichte des Teehandels**
   **1. Der Seeweg

8. Der Landweg

   V. Blätter und Beutel: Der internationale Teemarkt heute**
   **1. Weltweite Tendenzen

9. Teehandel in Deutschland
10. Teetrinker in der Nationenwertung

11. Qualitätskontrollen

    VI. Klostermedizin Luxuselixier Alltagsdroge: Tee und Gesundheit**
    **1. Die Inhaltsstoffe des Tees

12. Koffein
13. Mineralstoffe

14. Sekundäre Pflanzenstoffe

    VII. Palast und Tempel, Teehaus und Wohnung: Teekulturen der Welt**
    **1. China

15. Japan
16. Korea
17. Russland
18. Türkei
19. Indien
20. Marokko
21. Großbritannien

22. Ostfriesland und das übrige Deutschland

    VIII. Praktische Tipps für die Zubereitung**
    **1. Tee

23. Wasser
24. Temperatur
25. Teemenge und Ziehzeit

26. Geschirr, Zutaten, Zubehör

    Empfehlungen zum Weiterlesen**
    Bildnachweis**