Die acht Schätze - Heilernährung aus China

Als die Autorinnen 2004 den acht Schätzen der chinesischen Heilküche Ingwer, Soja, Rettich, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chinakohl, Pilze und Sesam - erstmals ein Buch widmeten, betraten sie damit Neuland. Tofu war noch kein fester Posten in hiesigen Supermarkregalen, Chinakohl wurde allenfalls roh als Salat gegessen und Pilze wie Shitake und Austernpilze waren frisch kaum erhältlich. Inzwischen werden Ingwer und Sesam als Superfood gefeiert, das Angebot hat sich erweitert, und das Bewusstsein für die Heilwirkung bestimmter Lebensmittel ist gewachsen; sie tragen zu einem stabilen Immunsystem bei, versprechen gute Nerven, Vitalität und Langlebigkeit. In China wusste man schon immer um die positiven Effekte der Heilernährung und hat sich mit großer Akribie dem Sammeln, Weitergeben und Optimieren solcher Rezepte gewidmet. Die besten von ihnen haben die Autorinnen in diesem Ratgeber versammelt und zeigen auf kurzweilige und anschauliche Weise, wie man aus den acht Schätzen mit wenig Aufwand Gerichte zubereiten kann, die nicht nur schmackhaft, sondern im Sinne der traditionellen chinesischen Medizin der Gesundheit förderlich sind. Dieses Buch ist ein echtes Schatzkästchen an Tipps und Rezepten für Gesundheit, Schönheit und Wohlbefinden. Die Acht ist in China eine heilige Zahl, die für Reichtum und Fülle steht. Und auch die traditionelle chinesische Medizin (TCM) kennt acht wahrhafte Schätze, die auf genussvolle Weise Gesundheit und ein langes Leben fördern: Soja, Ingwer, Knoblauch, Pilze, Rettich, Chinakohl, Zwiebeln und Sesam. Ihre Heilwirkungen sind vielfältig: ein stabiles Immunsystem, makellose Haut, gute Nerven oder Vitalität bis ins hohe Alter sind nur einige davon. Von jeher widmen sich die Chinesen mit großer Leidenschaft und Akribie dem Sammeln, Weitergeben und Verbessern von wirksamen Rezepten. Die besten von ihnen haben die Autorinnen jetzt in diesem kleinen Ratgeber versammelt. Wie in ihrem Buch "Chinesische Hausmittel" verraten sie auf kurzweilige und praktische Weise, wie sich aus den acht Schätzen mit wenig Aufwand köstliche und heilkräftige Gerichte zaubern lassen. Alle Rezepte sind einfach nachzukochen, und neue, hierzulande noch weitgehend unbekannte Zubereitungsarten von vertrauten Gemüsen sorgen für kulinarische Überraschungen.

Autorentext
Susanne Hornfeck, Dr. phil, ist Germanistin und Sinologin, literarische Übersetzerin und Autorin von Jugendbüchern sowie Fachbüchern zum Thema TCM. Sie lebte und lehrte fünf Jahre an der National Taiwan University in Taipeh und wohnt heute in Oberbayern. Nelly Ma, aufgewachsen in Peking, war Universitätsdozentin für chinesische Sprache in Passau und vertraut mit den Methoden der TCM und des Qi-Gong.

Inhalt
Einleitung: Essen - Heilanwendung oder Genuss? Was die acht Schätze auszeichnet Nahrung, die wärmt oder kühlt Die Grundausstattung der Chinaküche Auf das Schneiden kommt es an Die heisse Phase - der Kochvorgang Die Portionierung Ingwer Heilen mit Ingwer Ingwer bei Erkältung Ingwer bei Verdauungsproblemen Ingwer - eine Wohltat für die Haut Ingwer für die Frau Ingwer für den Bewegungsapparat Genießen mit Ingwer Soja Heilen mit Soja Soja bei Erkältung Soja bei Verdauungsproblemen Soja bei unterschiedlichen Beschwerden Soja für die Haut Genießen mit Soja Rettich Heilen mit Rettich Rettich bei Erkältung Rettich bei Verdauungsproblemen Rettich bei unterschiedlichen Beschwerden Rettich für die Füsse Rettich für die Schönheit Rettich zum Abnehmen Genießen mit Rettich Knoblauch Heilen mit Knoblauch Knoblauch bei Erkältung Knoblauch gegen hohen Blutdruck und hohe Blutfettwerte Knoblauch für Diabetiker Knoblauch für die Frau Knoblauch bei Verdauungsproblemen Knoblauch für die Haut Genießen mit Knoblauch Frühlingszwiebel Heilen mit Frühlingszwiebel Frühlingszwiebel bei Erkältung Frühlingszwiebel bei Verdauungsproblemen Frühlingszwiebel bei äußeren Verletzungen Frühlingszwiebel bei Menstruationsbeschwerden Frühlingszwiebel für Diabetiker Genießen mit Frühlingszwiebel Chinakohl Der heilkräftige Kohl Genießen mit Chinakohl Pilze Der Shiitake-Pilz Heilen mit dem Shiitake-Pilz Der Austerpilz Heilen mit dem Austernpilz Der Mu-er-Pilz Heilen mit dem Mu-er-Pilz Der Affenkopf oder Igelstachelbart Heilende Pilze lecker zubereitet Sesam Heilen mit Sesam Sesam bei unterschiedlichen Beschwerden Sesam für Haut und Haare Genießen mit Sesam Sesamöl - das duftende Würzmittel Sesampaste - zhima jiang Anhang Quellenverzeichnis Register