Die Identität der gastronomischen Kultur von Acre

In diesem Text geht es um die gastronomische Kultur eines der brasilianischen Bundesstaaten, nämlich Acre. Der Bundesstaat Acre, der zur nördlichen Region Brasiliens gehört, hat aufgrund seiner geschichtlichen und geografischen Entstehung eine besondere gastronomische Identität, die auf die Vermischung der Essenskulturen der brasilianischen Indianer, der Bewohner des Nordostens Brasiliens und der Einwanderer, die den brasilianischen Amazonas bevölkerten, zurückzuführen ist.

Autorentext

Licenciada en Derecho por la Universidad de São Paulo -USP (1976); licenciada en Gastronomía por el Centro Acadêmico Nossa Senhora do Patrocinio -CEUNSP (2010); posgraduada en Enseñanza Superior y posgraduada en Cocina Brasileña por el SENAC; sumiller de vinos por la ABS-SP y el SENAC; profesora universitaria de cocina brasileña.