Die Makronährstoffe und der Brennwert von Joghurt

Joghurt wurde aus der Milch von drei verschiedenen Rinderrassen hergestellt, nämlich Red Sindhi, Thari und Bhagnari. Insgesamt wurden 10 Chargen (aus der Milch jeder Rasse) hergestellt. Alle Joghurtproben wurden auf pH-Wert und chemische Eigenschaften wie Feuchtigkeit, Fett, Protein, Laktose und Asche untersucht. Die chemische Analyse des Joghurts, der aus der Milch von drei verschiedenen Rinderrassen hergestellt wurde, zeigte Unterschiede in der Zusammensetzung. Der pH-Wert von Joghurt aus Bhagnari-Milch war statistisch höher als der von Joghurt aus Red-Sindhi- und Thari-Milch. Der Feuchtigkeitsgehalt von Joghurt aus Red-Sindhi-Milch war signifikant höher als der von Joghurt aus Thari- und Bhagnari-Milch.

Autorentext

Dr. Qadeer Ur Rehman Aftab ist ein qualifizierter Molkereitechniker. Er arbeitet als Tierarzt in der Abteilung für Viehzucht und Milchwirtschaft in Pakistan. Dr. Awais Bin Shahid ist ein approbierter Tierarzt, Physiologe und Biochemiker. Er arbeitet als technischer Verkaufsleiter für Futtermittelzusätze von DSM, Ajinomoto und Zoetis in Pakistan für Progressive Associates.