Digérer le menu

Les menus deviennent un point central des restaurants d'aujourd'hui. Non seulement le menu décrit la liste des plats disponibles à la commande en cuisine, mais la langue du menu est désormais un outil essentiel qui régit le choix des consommateurs dans le choix du restaurant et des plats (Vaughan, 2011). Une terminologie différente peut être vue sur les menus des restaurants irlandais ; cependant, ces termes sont rarement explorés et expliqués. L'objectif global de cette étude est d'explorer l'utilisation des termes sur les menus des restaurants irlandais. La conclusion générale de cette étude est que les termes utilisés sur les menus doivent être soigneusement sélectionnés et équilibrés par rapport au type de restaurant et au profil du consommateur, et que le serveur du restaurant est devenu un élément central pour influencer la sélection des plats du menu.

Autorentext

Anthony es chef, escritor y consultor independiente de alimentos y bebidas. Tiene una maestría en innovación culinaria y desarrollo de nuevos productos del Instituto de Tecnología de Dublín en Irlanda y una maestría en W.S.E.T. (Wine & Spirit Education Trust) certificado en Vinos y Licores. Anthony es un apasionado defensor de Slow Food dentro de la comunidad alimentaria de Irlanda.

Klappentext

Les menus deviennent un point central des restaurants d'aujourd'hui. Non seulement le menu décrit la liste des plats disponibles à la commande en cuisine, mais la langue du menu est désormais un outil essentiel qui régit le choix des consommateurs dans le choix du restaurant et des plats (Vaughan, 2011). Une terminologie différente peut être vue sur les menus des restaurants irlandais ; cependant, ces termes sont rarement explorés et expliqués. L'objectif global de cette étude est d'explorer l'utilisation des termes sur les menus des restaurants irlandais. La conclusion générale de cette étude est que les termes utilisés sur les menus doivent être soigneusement sélectionnés et équilibrés par rapport au type de restaurant et au profil du consommateur, et que le serveur du restaurant est devenu un élément central pour influencer la sélection des plats du menu.