E. coli, Salmonella et Staphylococcus aureus dans la viande de volaille

Cet ouvrage explique comment identifier les micro-organismes les plus courants dans la viande de volaille à l'aide de méthodes simples. Il explique également la présence de différents micro-organismes dans différentes parties de la viande de poulet. Il fournit également des informations sur la prévalence des principaux micro-organismes dans différentes régions de la province d'Uva, au Sri Lanka, et sur la qualité de la viande de poulet vendue au détail dans ces régions. D'autres raisons possibles sont également expliquées.

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T. Sudini R. Fernando est maître de conférences au département des sciences animales de la faculté des sciences animales et de l'agriculture d'exportation de l'université Uva Wellassa au Sri Lanka. Elle possède une expérience et des connaissances en microbiologie alimentaire et a mené de nombreux travaux de recherche dans ce domaine. Cet ouvrage sera d'une grande utilité pour les étudiants en microbiologie alimentaire, mais aussi pour le grand public.