Effet des stabilisants chimiques sur la qualité nutritionnelle du beurre

Depuis quelques années, la consommation de lait et de produits laitiers a considérablement augmenté en Afghanistan. Cet intérêt pour les produits laitiers a entraîné une hausse des besoins en matière de marketing. Il existe très peu de littérature universitaire sur la meilleure façon d'utiliser et de transformer les produits laitiers à des fins publicitaires, en particulier dans un pays comme l'Afghanistan. Cet ouvrage propose donc un nouvel indicateur de réussite pour la transformation et la conservation des produits laitiers, en particulier le beurre, qui vient compléter les analyses de coûts plus traditionnelles utilisées par de nombreuses entreprises de transformation. Cette recherche unique comprend différentes sections (1-évaluation sensorielle, c'est-à-dire couleur, goût, forme, etc., 2-analyse des composants nutritionnels du beurre, 3-augmentation de la durée de conservation par le ralentissement des activités microbiennes). Ces pistes ont été explorées en utilisant différentes trajectoires.

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Ahmad Zia Akhtar a obtenu son master début 2012 à l'université agricole KPK de Peshawar. M. Akhtar a travaillé pour différentes organisations nationales et internationales où il était responsable de la manipulation, de la transformation et de la conservation des aliments. Actuellement, M. Akhtar travaille comme conseiller en sécurité alimentaire et nutrition au sein d'une organisation nationale.